吃法:拌面包。由於鵝肝的成本較高，普通法國人通常只在重大節日(如聖誕節或新年)才會享用鵝肝。鵝肝會被切成塊油炸，或者被包起來吃。
吃法:西餐廳烹飪。通常情況下，鵝肝的烹飪方法有很多種，餐廳裏最常見的是“半熟鵝肝”。將整塊鵝肝冷凍，去掉裏面的纖維，用手掰碎，加入黃油、鹽等調料，用保鮮膜包好，放入盛滿水的烤盤，放入烤箱烘烤半小時左右，取出後放入冰箱備用。
吃法三:煎炒家風。煎鵝肝需要非常好的烹飪，否則，妳可能會得到壹小塊鵝肝和大量的油。所以壹般來說，油炸鵝肝要比餐館裏半熟的鵝肝貴很多。家裏會很實惠，還可以做鵝肝炒飯。
吃法:燒烤。用香料烤鵝肝，放在烤箱裏和鵝肝壹起烤。這種鵝肝更重更香。
壹般吃鵝肝的時候會用面包、果醬或者特制的紅酒洋蔥，也很好吃。