我覺得要看茶葉的新鮮程度。還有沖泡用的是什麽茶具？以及用什麽方法釀造？如果是鮮嫩的信陽毛尖茶。建議使用單個透明開口玻璃杯沖泡。使用簡單有利於水溫散熱。如果是透明的，會有利於欣賞茶湯的湯色。還有人說，為什麽要用開放式的？我覺得敞口的玻璃杯散熱會更快。
新鮮信陽毛尖茶的芽尖溫度建議煮沸，冷卻到80度左右，會更好。壹方面會防止茶被湯煮壞，增加茶的苦味。另壹方面，溫度過高，茶葉不耐泡，茶葉的湯色很快就會變成暗黃色。
如果是壹芽壹葉壹芽的信陽毛尖茶。我覺得用80度或者90度左右都可以。這是燒開後水溫冷卻到80-90度。不是直接煮到這個溫度。我的建議是，不要趁熱燙嘴。如果浸泡時間過長，茶湯濃度會更高。喝起來味道更濃。普通的愛茶者會認為這種茶並不都是很好的。
還有壹種泡法，就是用100度的開水沖泡信陽毛尖茶，不過這種泡法是有壹定技巧的。壹定是湯的速度。而且茶湯要倒掉。這種方便面有壹個好處，就是很能聞到茶的香氣。會有更多的醞釀時間。