食品
嫩大豆200克，剁椒50克。
壹點鹽
步驟
1.從藤上摘下新鮮的黃色豆莢。
2.剝下大豆米飯。
3.用清水沖洗。
淹死。
5.大豆壹變色就拿出來。
6.瀝幹水分，冷卻。
7.加入適量的鹽。
8.加入兩湯匙切碎的胡椒。
9.攪拌均勻。
10.放入幹凈無水無憂的玻璃瓶中，壓緊。
11.瓶口套著保鮮袋。
12.把它放在陰涼處，等它變黃(大約三周)再吃。
裝瓶後也可以直接放冰箱冷藏，明年吃也不錯。腌制後有些人喜歡直接吃，也可以加點糖，放點植物油炒壹下。
大豆蛋白中賴氨酸較多，蛋氨酸較少。吃豆制品時，要註意與富含蛋氨酸的食物搭配使用。大豆中含有壹種叫亞油酸的脂肪物質，可以促進兒童的神經發育。大豆還含有豐富的B族維生素和鈣、磷、鐵等無機鹽。幹黃豆雖然不含維生素C，但發芽後能產生維生素C，可以在蔬菜淡季補充。生大豆含有抗胰蛋白酶因子，影響大豆中營養成分的吸收。因此，大豆及用大豆制成的食品的烹調時間應比普通食品長，並通過高溫破壞這些因素，以提高大豆蛋白的營養價值。