肉重了怎麽辦？

酒味重的時候在肉裏放少量肉桂。因為肉桂的味道很棒，而且還有姜片中和料酒的味道。料酒的主要作用是去腥增鮮。主要適用於肉、魚、蝦、蟹等肉類菜肴的烹飪。加了料酒的肉類食物會更加鮮美，而且肉中特有的腥味已經被料酒去除了。對於壹些不喜歡肉的原味的人來說，料酒是必不可少的食材。

料酒的主要成分有黃酒、糖、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油和提取物。其酒精濃度較低，含量在15%以下，而其酯類含量較高，且富含氨基酸，故風味濃郁醇厚。在烹飪菜肴中廣泛使用的料酒的調味作用主要是去腥增味。

料酒可以增加食物的風味，去腥解悶。同時，它還富含多種人體必需的營養物質，甚至可以減少烹飪對蔬菜中葉綠素的破壞。料酒含有8種人體必需氨基酸，人體無法合成，需要從飲食中提供。當加熱時，它們能產生各種水果味、花香和烘烤味。還能產生大腦中的神經遞質，改善睡眠，有助於人體脂肪酸的合成，對兒童的身體發育也有好處。