安賽蜜K是壹種化學物質，類似糖精，沒有營養，口感好，沒有熱量。它是世界上第四代合成甜味劑。經常食用人工合成甜味劑過量的食物，會對人體的肝臟和神經系統造成傷害，尤其是對老人、孕婦和兒童。如果短時間內大量食用，會引起血小板減少，導致急性大出血。
甜蜜素在美國曾經是用量很大的人工甜味劑，是公認的安全物質。這種情況壹直持續到1969。今年，美國國家科學院研究委員會收到了甜蜜素是致癌物的實驗證據，美國在8月1970發布了全面禁令。1982年9月，雅培實驗室和能源控制委員會在大量實驗事實的基礎上，用最新的研究事實證明了甜蜜素的食用安全性。許多國際組織也發表了大量的評論，明確指出甜蜜素是壹種安全的物質，但fda並沒有最終解決這個問題。盡管如此，許多國家(包括中國)仍然承認甜蜜素作為甜味劑的地位，並允許其使用。
甜味劑是阿斯巴甜。因其無毒、低熱、高甜、不肥胖、不齲齒、無心血管疾病等優點而被廣泛使用。