心形:白糖、橘餅、香油、麥芽糖、核桃、花生、芝麻等。1.皮革:麥芽糖不能太稠，溫度在35℃左右(手檢可“分叉”)。麥芽糖和香油混合後，下面的面粉和純堿混合。根據面粉的幹濕程度，可以適當加水，壹般在1 kg左右。加水後攪拌5 ~ 6分鐘，用手輕輕折疊，然後去皮。
2.心料:先加入各種花果、糖、香油，最後加入焦糖、芝麻，壹顆壹顆攪拌均勻。不宜多攪拌，以免使花果糊。
3.成型:特殊模具成型，然後麻。餅面的打漿要均勻，麻粒不能重疊；底面只放壹點芝麻，餅腰不能粘麻粒。打麻後烘烤。
4.烘烤:用快火，爐溫350℃左右。入爐時，餅面朝下，烤約1分鐘，翻過來，烤約1分鐘。當芝麻裂開時，妳可以把它拿出來。芝麻作為芝麻餅的主要原料，直接關系到芝麻餅的質量。所以黑芝麻要飽滿，核桃仁要剝澀保證皮薄純正，花生仁要去皮壓碎成丁，青瓜取青絲，有酥酸的味道，橘皮要用糖泡，去味，涼而微苦。面粉要優質，等等。