練習步驟
1，花甲用40度溫水浸泡，加壹勺油，壹勺鹽，上下洗。
2.將洗凈的蛤蜊放入冷水中煮2分鐘。
3.取出並瀝幹水分。
4.再加入醬料:1大勺料酒，2大勺生抽，1小勺生抽，2小勺蠔油，1小勺糖，1小勺澱粉，半碗水，拌勻。
5.將洋蔥和大蒜切碎備用。
6.洗鍋，用廚房紙巾吸水，避免油爆。
7.鍋中熱油炒香蔥和蒜末。
8.放壹勺豆瓣醬，紅油翻炒。
9、1湯匙辣椒醬翻炒。
10，加入蛤蜊攪拌均勻。
11，倒入醬汁大火翻炒。
12，倒入小米辣和蔥花炒勻，即可食用。
需要註意的事項
花釘買回來後，壹定要用清水浸泡，然後用開水焯壹下，把花釘裏面的沙子和泥清理幹凈，因為如果沙子清理不幹凈，會影響吃的時候的心情。尤其是給客人做飯的時候，吃沙子很不舒服。做好花釘清潔有三點:1，上下顛簸使其打開。2、40度溫水浸泡。3、加入少許油和鹽使其呼吸吐沙。