作為壹種常見的蔬菜，我們最好將冬瓜煮熟，而不是生吃。
第三，冬瓜營養豐富。研究表明，具有防治癌癥作用的維生素B1，冬瓜維生素中抗壞血酸、硫胺素、核黃素、煙酸含量較高，冬瓜籽中也相當豐富；礦物質元素包括鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等。其中鉀含量明顯高於鈉含量，是典型的高鉀低鈉蔬菜，對需要吃低鈉食物的腎病、高血壓、水腫患者大有裨益。其中，硒還具有抗癌等多種功能。含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天冬氨酸含量較高，還有兒童特別需要的鳥氨酸、γ-氨基丁酸和組氨酸。冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%。它營養豐富，結構合理。營養品質指數的計算表明，冬瓜是壹種健康的優質食品。
4.冬瓜具有清熱解毒、利水化痰、除煩止渴、祛濕解暑、減肥強身的作用。可熬湯、熟食、榨汁食用。但由於其性寒，脾胃虛寒易腹瀉者慎用；久病不愈、陽虛肢冷者不宜食用。