鐘祥是中國葛粉著名的產地。主產區是大紅山，這裏森林茂密，風景優美。也是國家級景區。地質結構復雜，造就了當地獨特的溶洞景觀，也是壹種特產。鐘祥屬亞熱帶季風氣候，四季分明，光熱充足，雨量充沛，土壤富硒，使這裏的葛根生長得更好。
葛根采收期為65438+2月-冬季2月。葛藤是壹種粗壯的藤本植物，長達8米，渾身長滿黃色剛毛，莖基部木質化，根粗大。羽狀復葉，有3個小葉；托葉背著，卵狀長圓形，有線；托葉線狀披針形，等於或長於葉柄；小葉三葉，偶爾全緣，頂生小葉寬卵形或斜卵形。
葛根粉的鑒別方法
1，用手指搓。真的野生葛根粉，粉末壹般比較粗顆粒，顏色是白色帶壹點灰色。用兩個手指仔細揉搓野葛粉，感覺有壹種細小的粗粒。
2、看水沖泡後的顏色。真的野生葛根粉，沖泡出來的顏色是半透明的淺黃色，顏色不是特別明顯。
3.聞壹聞。聞聞真正的葛根粉，有濃濃的葛葉香。假的葛根粉不會有很濃的葛根香，只是壹種說不出的味道。
4.味覺歧視。真正野生的葛根粉吃的時候，即使不加糖，味道也是清香適口，基本沒有什麽特別的味道。但口感滑厚，入口清香。