東北風味羊肉串的腌制方法

羊肉串食材:幹凈的羊裏脊:750g辣椒粉:0.5g花椒粉:1g；孜然粉:3g；醬油:100g；味精:5g；精鹽:1g；香油:50g羊肉串的做法:1。裏脊肉洗凈，切成直徑2厘米、厚0.66厘米的圓形片，共70片。取10銀串，每串穿7塊肉。穿肉的方法是:左手拿著肉，把銀串從肉的後面穿到前面，再從前面穿到後面，如此反復兩次。2.將1.5g味精加入醬油中拌勻。將3.5g花椒粉、辣椒粉、孜然粉、精鹽、味精放在壹起，混合成鹽和胡椒粉。3.把羊肉串橫放在炭火上烤，把醬油刷在肉上(兩遍)，撒上鹽和胡椒。烤3分鐘左右。當肉呈醬黃色時，用同樣的方法烤背面。最後兩面刷上香油，用銀串裝盤。註意:也可以選擇羊的裏脊肉和後腿肉。切片剝去筋膜，切塊大小相同。烤的時候經常翻面，讓兩面受熱均勻。“羊肉串”是阿富汗著名的小吃。它由羊的嫩裏脊肉制成，用銀(壹種特殊的劍形工具，有柄，長約33厘米)抹上，邊烤邊調味。熟時色黃，肉嫩、麻、辣、鹹、香，回味悠長。由於其特殊的制作方法和良好的風味，這道菜很受食客的歡迎，並在世界各地廣泛傳播。