營養價值
豬蹄含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，還含有鈣、磷、鎂、鐵、維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等有益成分。它富含膠原蛋白，含有膽固醇。
1、豬蹄富含蛋白質，其100g含蛋白質15.8g，大部分屬於膠原蛋白，是人體皮膚的主要成分，也是皮膚彈性和保水性的關鍵蛋白質。吃豬蹄可以補充膠原蛋白，使皮膚更有彈性和保水性，延緩衰老。
2.豬蹄含有大量脂肪。吃豬蹄可以給身體補充大量的能量，維持身體的正常運轉功能，還可以為很多需要有機溶劑的營養物質提供能量溶劑，促進其吸收，對補充營養也很有幫助。
3.豬蹄含有大量的礦物質，尤其是鈣和鐵。豬蹄湯是最好的溶鈣烹飪方法。吃豬蹄湯可以為身體補充大量的鈣和鐵，對預防骨質疏松、改善骨峰、預防貧血有很大的作用。
4.豬蹄含有大量的維生素，尤其是脂溶性維生素，其中維生素A和D的含量較高，還含有維生素B和維生素C，是人體各種代謝的必需成分。所以，豬蹄是很好的營養補充品。