紅燒黃色戈雅
主料是黃色戈雅魚3000克。
輔料油，少許鹽，少許醬油，少許蔥，少許幹紅辣椒，3料酒，少許蔥，少許八角，3胡椒粉，少許雞精，少許糖，少許姜。
紅燒黃戈雅的做法
1將黃色戈雅魚的鰓和內臟取出，清洗幹凈備用。
2把炒鍋放在爐子上，倒壹點油，燒熱，把魚放進去。
3加入蔥姜、幹紅辣椒、八角、花椒調味，去腥。
4加入料酒去腥。
5加入醬油上色調味。
6.將水加熱至沒過魚的表面，加入洋蔥，煮沸，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘。
7加入糖調味，蓋上鍋蓋，小火燉五分鐘。
8加鹽，收汁。
9加入雞精調味。
10燉，此時上桌。
技巧
1，不同於其他常見的淡水魚，做魚的時候用的油很少，可以稍微炒壹下。
2.按照我家的做法，燉魚是不放糖的。但是我以前加了壹些是為了提味，所以加了平時三分之壹量的熟魚。
3、魚湯建議多留，帶汁吃，味道更好。