特殊原料： 酥油，英文名是shortening，它壹種白色的固體油，包裝紙上印有刻度。如果能買到豬油，可用豬油代替。
做法：
1. 先將肉糜加入鹽、糖、雞精、醬油、料酒、姜末，然後順壹個方向攪勻。如果太幹，可適量加入壹點清水，繼續拌至水肉融合並有粘性為止，放入冰箱備用。
2. 水油面：1.5cup面粉, 4 tablespoon酥油，1tablespoon糖, 70cc熱水，把這幾樣東西揉成壹個光滑面團，如果偏幹，可再加壹點熱水。
3. 油酥：1 cup面粉，4 tablespoon酥油，揉成壹團。要有耐心，壹開始很散，揉壹會就粘在壹起了。
4. 將油酥包入水油面中，封口朝上按平。在案板上撒上幹面粉，將面團搟成1厘米厚的酥皮。[cchere.com 西西河 GraceUSA]
5．把酥皮卷成壹個長條，切成劑子。
6．將劑子直接按扁（我的意思是劑子的切口仍然朝著左右，這樣餅皮才會分層），包入肉餡，封口，做成月餅。
7．將月餅封口朝下放在烘熱的平底鍋上，蓋上鍋蓋，小火烘烤，待兩面均成金黃色後，改用微火烘焙至月餅邊沿呈乳白色，出現松酥狀，即可出鍋。