大董推薦菜

“大董”餐廳以“董氏燒海參”為絕品頭牌菜，與“酥不膩”烤鴨為同行業及消費者口口相傳的絕品美味。雖行業多年探求其烹飪絕密，但到目前為止，不能破解。 酥不膩烤鴨”，“董氏燒海參”，“花雕蒸阿拉斯加帝王蟹”，“松露汁鐵棍山藥鮑魚飯”，等十二道招牌菜美輪美奐，壹菜壹格，色，香，味，形，意絕佳。

大董烤鴨的鴨皮口感是最特殊的，真正的"酥不膩"，而不是傳統烤鴨所提倡的皮"又酥又脆"。又專門選用了甜度比較低的方粒白糖，用酥酥的鴨皮蘸了放在舌間，不用咀嚼也能化掉，口感層次豐富，也沒有其他家鴨皮的油汁豐腴的感受。比較而言大董家的烤鴨吃起來感覺油脂要少壹些，據說經過測試，脂肪含量比傳統烤鴨要低得多。對烤鴨吃法的挖掘和保留也是大董烤鴨店的特色，每桌上都有壹份關於烤鴨吃法的指導小冊子，讓顧客感受到文化的關懷。

這裏的烤鴨"有八個調料、八種吃法"，鴨皮"蘸糖"，"入口即化";鴨肉"蘸蒜泥"，也是"壹絕"。鹽水鴨肝"做得嫩"又"入味"，"值得嘗試"。"非鴨菜"造型"別致"，擺盤"像壹幅畫"，味道也"有特色"。