東北小醬油片的原料是純大豆，壹公斤醬油片是用5公斤幹大豆做的。分離後重量在4公斤到6公斤之間，5公斤左右。壹根醬油筷子瀝幹10公斤水(如果幹醬油可以加1公斤左右的水)，鹽是1.6公斤(不含標準鹽)。
制作時，將醬筷子清洗幹凈，掰成小塊，晾幹半小時左右，放入缸中，加鹽加水，前兩天把鹽打好。可以泡三天，壹天兩次，早晚各壹次。要送壇子的話可以兩天打壹次，送完之後要不停的耙大醬壇子，防止醬發毛變味。
如何保存東北醬片
1，放冰箱裏。東北大塊醬壹般都是肉做的，低溫保存是比較好的保存方法。具體來說，可以放在冰箱裏保存，準備吃的時候蒸壹下。
2、幹藏，幹藏也是比較好的儲藏方式，幹燥的程度建議硬壹點，這樣可以保存很久，剛幹完不要馬上放在袋子裏，先散熱。
3、因為如果不散熱存放的話，很容易產生濕氣，所以密封特別容易破。建議用保鮮袋包裝，幹凈衛生。
4、存放的地方壹定要幹燥，不然會特別容易壞，低溫通風幹燥存放最好，壹般可以存放兩個月左右不出意外。