酸菜魚(也叫酸湯魚)是重慶的壹道地方菜。它在20世紀90年代開始流行。魚富含蛋白質，為人體提供豐富的營養。泡菜中的乳酸可以幫助人體吸收營養。
關於酸菜魚的歷史來源，眾說紛紜。壹個來源認為是重慶江津江村的漁船。漁夫把抓到的大魚賣了，剩下的小魚和其他農民交換吃泡菜。偶爾漁夫不小心把腌菜和鮮魚壹起煮了，就是這樣不經意的做法，居然做出了美味的壹餐。酸菜魚由此得名。
酸菜魚的發展歷程
周瑜酒家於20世紀80年代中期在重慶江津縣金夫鎮成立，經營酸菜魚，深受食客歡迎。建成後，離開店鋪，自己創業，拳頭品種也遍布四面八方。
重慶市璧山縣來鳳鎮，位於成渝公路邊，南墻河穿街而過。鮮魚很多，做魚的專家也很多。它在弗萊鎮有美麗鮮魚的美譽，是橋頭的壹家小吃店。簡直就是壹家有著漂亮鮮魚的名店。中國著名書法家楊玄庭所寫的“美鮮魚”二字，不僅僅是市場招數，更是店名。它是在水煮魚的引入開始流行幾年後引入的。