大蒜播種到初生葉生長展開。此時新葉不斷生長分化，時間也不盡相同。壹般需要7-30天左右。不同品種發芽期不同。
二、幼苗期
發芽後會隨著生長進入苗期。此時幼葉會停止分化，分化成花芽。葉子的面積會逐漸增加，但葉子的總數不再增加。根系會由垂直向水平生長，底部的側根也開始出現。此時根系在土壤中的吸收能力逐漸增強，可以從土壤中吸收足夠的養分。
三、花芽和鱗芽分化期
年前花芽開始分化，進入花芽和鱗片分化期。從分化開始到分化結束，屬於這個時期，大約持續15-35天。如果需要很長時間，這個時間可能超過100天。這個時期是生育的關鍵期，如果葉片分化晚，就會過早衰老，變黃。
四、蒜薹伸長期
分化完成後，蒜苗開始逐漸伸長。
五、鱗莖膨大期
底部的燈泡，也就是底部的大蒜，開始逐漸膨脹。
六、生理休眠期
當植物枯萎，地上部分變黃時，進入生理休眠期。
七、圖片欣賞