南極冰魚
750克
佐料
食用油
適量的
鹽
適量的
大豆
適量的
醋
適量的
自制米酒
適量的
青蔥
適量的
大茴香
壹點
郫縣豆瓣
壹點
精力
適量的
大蒜
適量的
步驟
1.南極冰魚解凍去鱗，從鰓開始，去除鰓、內臟、黑腹膜。
2.洗凈控幹水備用。
3.用壹層幹面粉輕拍魚的外皮
4.炒鍋燒熱，倒入適量食用油，油燒熱後將裹著面粉的魚放入炒鍋中炸熟。
5.煎至兩面金黃
6.將醬油、醋、郫縣豆瓣、自制米酒倒入碗中打成汁，準備蔥、姜、蒜。
7.把調好的汁倒在魚上，馬上蓋上蓋子晾壹會兒。在上面撒上蔥、姜和蒜
8.撒上適量精鹽，加入適量水蓋上鍋蓋，煮開後小火燉約15分鐘，至收汁。
9.美味的南極冰魚做好了。
技巧
1.南極冰魚的內臟去除是從鰓開始的，用手摳掉鰓，從喉嚨處取出內臟，保持魚的外觀完整。南極冰魚內臟很少，沒必要去內臟。
2、冷凍生南極冰魚比普通魚腥，去除內臟後要去除黑腹膜洗凈。
3.油炸前先打幹面粉，能有效保持表皮完整。