選擇肉類:選擇新鮮的豬肉、牛肉、羊肉等。這些肉燉後味道會更嫩。
切肉:把肉切成大小適中的塊，這樣更容易燉和品嘗。
焯水:將切好的肉放入沸水中焯水，去除血水和雜質，然後取出瀝幹水分備用。
炒菜:鍋中加入適量的油，放入蔥、姜、蒜等調料，炒香後放入熟肉翻炒均勻。
燉:加入足量的水，避免肉末，然後加入適量的鹽、雞精等調料，大火燒開後慢燉。
添加食材:根據個人口味，可以添加壹些土豆、胡蘿蔔、蘑菇等配菜，增加燉品的口感和營養。
掌握火候:燉的時候火候要適中，不要太大也不要太小，保證肉的口感和湯的濃郁。
適時翻動:在燉的過程中，可以及時翻動肉塊，使其受熱均勻，同時要註意不要讓湯汁燒幹。
調料:在燉的過程中，可以根據個人口味調整鹽、雞精等調料的用量，讓燉品更符合自己的口味。
鍋盤:待肉燉至軟爛，即可出鍋盤，撒上蔥花或香菜。
以上是制作好吃爛燉的壹般步驟，具體操作可根據個人口味和實際情況調整。