用料 ?
雞蛋 4個
低筋面粉 100克
細砂糖 70克
玉米油 6克
家常無水雞蛋糕的做法 ?
準備材料。
無水無油的盆中打入全雞蛋。
電動打蛋器低速打出粗泡。
分三次加入細砂糖，高速打發蛋液。
蛋液打發至顏色發白，體積增大，細膩，紋路不易消失，之後加入面粉。(面粉過篩)
矽膠鏟由右邊進入，翻底向上至左邊，上下翻倒拌勻，不要畫圈攪拌。翻拌均勻後，加入植物油，再繼續翻拌均勻。烤箱預熱，150°，10分鐘左右。
12連模具，放入小紙托，舀入面糊，8分滿左右。(沒有紙托的話，模具內刷植物油。)
上火130°，下火165°，25-30分鐘。
我的烤了30分鐘稍稍長了壹點，外皮脆了，裏面還好是軟的。
不同品牌的烤箱溫度稍有差異，相對來說，溫度高則用的時間短，溫度低則要增加烤制時間，出爐可用牙簽捅到底，濕黏就是沒熟，幹燥就熟了。
徹底晾涼了再吃比較好，剛出鍋聞著有點蛋腥味，晚上做的話，第二天早上吃就很好。
外脆裏軟～