蝦仁可以炒，可以炸，可以塞。不同品種蝦的營養成分基本相同。陳麗華介紹，蝦肉高蛋白、低脂肪，大部分是人體必需的不飽和脂肪酸。蝦仁中氨基酸比例合理，符合人體生長發育的需要，甘氨酸含量較多，使蝦仁具有壹定的甜味。蝦仁雖然含有高膽固醇，但也富含能降低人體膽固醇的牛磺酸。蝦肉中還含有豐富的鋅、鎂、鉀、碘、磷等礦物質，對心血管系統有很好的保護作用。
單個蝦肉可以切片切塊，可以油炸，也可以油炸。如果是炒的話，壹定要掛糊，用六成熱油，不要炒的太幹，這樣可以保持蝦的鮮美湯汁不流失，保留營養。高炳義告訴記者，炸蝦肉也是壹種常見的做法。此外，蝦仁還可以用來做餡料和蝦球。餡料不要切得太細，切成丁就行。
用湯做蝦醬。蝦殼(皮)中鈣含量高，但吸收率不高。蝦皮中還含有甲殼素，甲殼素是動物性食物中唯壹的膳食纖維。