中秋節就要到了。祝大家中秋節快樂，闔家團圓。
材料
材料:低筋面粉400克，轉化糖漿300克，水4克，100克；花生油；
輔料:豆沙餡1500g
豆沙月餅
1
將紅豆沙分成約55g份，搓圓；
2
在轉化糖漿中加入水攪拌均勻，然後加入花生油攪拌均勻，倒入低面粉，攪拌均勻，制成面團，靜置1小時，然後將面團分成30g左右的份；
三
取壹份面團，用手推成圓形的蛋糕片，加入豆沙餡，從下往上慢慢推起餅皮，直到紅豆沙完全裹住；
四
沾壹點粉，圓潤；
五
放入月餅模具中，用力壓實；
六
然後在烤盤上擠出；
七
在月餅坯體上噴清水；
八
放入預熱200度的烤箱，中層烤5分鐘，取出，均勻塗上蛋液，放回烤箱，烤15分鐘；
九
烤至表面金黃，然後取出烤箱；
10
出爐冷卻後，好好保存，3天左右回油，就可以吃了。
技巧
1.剛出爐的月餅很軟，但冷卻後，皮又變硬了。所以月餅放涼後要保存，3-4天回油後表皮會變軟。這個時候，它們會更美味。
2.月餅進烤箱前壹定要噴清水，防止烤的時候皮裂開。