2.在糯米粉中加入糖和奶粉,將面粉與適量熱水混合,邊倒熱水邊攪拌,直到糯米粉逐漸聚集,看不到幹粉為止。
3.攪拌至無幹粉,蓋上保鮮膜20分鐘。
4.做面條的時候準備紅棗,將紅棗放入清水中清洗幹凈。
5.糯米面團烤好後,用手揉成均勻的顆粒。
6.搓好後在蒸籠上鋪壹層濕籠布,先放壹層紅棗(先放紅棗防止糯米粉粘籠布),再在紅棗上鋪壹層糯米粉,要完全蓋住紅棗。
7.壓實的糯米粉做好後,蓋上壹層紅棗,蓋上鍋蓋,蒸15分鐘。
8.15分鐘後關火打開鍋蓋,再放上壹層糯米粉和壹層紅棗,以此類推。我穿了四層,可以根據自己的喜好增減。
9.完成壓實後,蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
10,取壹平板,盤上薄薄的壹層油,將蒸好的年糕倒入盤中。
11.拆下紗布後,蓋上壹層保鮮膜,趁熱用手拍打。使年糕表面更光滑、更細膩、更致密。
12.成型完全冷卻後,去掉保鮮膜,用刀切開油炸或加熱食用,香甜軟糯的棗糯米糕就做好了。