羊肉山藥胡蘿蔔的做法
主料
羊肉500克?胡蘿蔔壹根?鐵桿山藥壹根
輔料
鹽適量?花椒壹小撮?大蔥半根?生姜壹塊?料酒壹勺?老抽適量?生抽壹勺?胡椒粉適量?花生油兩勺
羊肉山藥胡蘿蔔的做法
羊肉買回家後用清水浸泡兩小時，去除血水。將羊肉切成塊，大小可根據自己喜歡來。
將胡蘿蔔和鐵桿山藥去皮後切塊。
鍋中將水燒開，放入羊肉焯水，撈出後控幹水分。
大蔥切段，生姜切片，花椒壹小撮。
鍋中放少許花生油，放入姜片爆鍋。姜片炒至微微焦黃放入羊肉大火炒幹水分，加入壹大勺料酒。
放入大蔥和生姜炒出香味，壹次性添加足量的清水，大火燒開後轉小火燜煮40分鐘。
放入山藥和胡蘿蔔，調入鹽，老抽和生抽，繼續燜煮15分鐘左右。
煮至湯汁收濃，放少許胡椒粉，撒香菜出鍋。
香噴噴的羊肉就做好了，轉移到燒熱的砂鍋中，盡情享受美味吧。
烹飪技巧
1、羊肉浸泡和焯水可以有效去除血水。
2、花椒可以去羊肉的膻味，建議不要省略。