1，壹般人都能吃。
2、貧血和經常在電腦前工作的人特別適合。
3.高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應少吃。
禁忌人群
1，高膽固醇人群
2.高血壓和高血脂人群
劑量
1，動物肝臟是體內最大的毒物中轉站和排毒器官，不要急著把新鮮的肝臟煮熟。肝臟要在水龍頭下洗10分鐘，然後在水裏泡30分鐘。
2、煮的時間不能太短，至少要用快火煎5分鐘以上，使肝臟完全呈灰褐色，看不出血絲。
3、用菠菜治療貧血效果最好。
4、動物肝臟不宜過多食用，以免攝入過多膽固醇。
食用功效
中醫認為，雞肝味甘、苦，微溫、鹹、無毒，入肝腎經；
能補肝腎、安胎、止血、補血；
主治:肝虛目暗，小兒營養不良，女子胎漏，夜盲癥。
雞肝還可以補充維生素B2，這是人體生化代謝中許多酶和輔酶的成分。對細胞增殖和皮膚生長起到間接作用，可以幫助嬰兒排除體內毒素。雞肝中還含有壹般肉制品中不含的維生素C和硒，可以增強寶寶的免疫力。