2.將草魚的鰓和內臟清洗幹凈。
3.切去頭尾待用，將魚沿中間魚刺切成兩片。
4、魚皮朝下，斜刀切去魚身的大刺片，再切成粗細適中的魚片。
5、姜、蒜切片，幹辣椒切成小塊。
6.將壹個蛋清倒入魚片中，加入鹽、料酒和澱粉腌制20分鐘。
7.將黃豆芽的根部擠幹，洗凈備用。
8.將黃豆芽放入水中，加入少許鹽，煮至軟熟。
9.塗在煮魚的容器底部。
10，火上放油，慢慢炒辣椒2分鐘左右。
11.倒入幹辣椒和豆瓣醬，翻炒出香味和紅油。
12，辣椒變色時，取出壹半辣椒和花椒待用；將蒜片和姜倒入鍋中翻炒至香。
13，倒入魚頭、魚尾、魚骨攪拌均勻。
14，加適量熱水，不要魚就行。
15.水燒開後，將魚片逐壹放入鍋中，用筷子輕輕翻炒。
16，煮至魚片變色至熟，約1~2分鐘。
17.將鍋裏的魚片和魚湯倒入有豆芽的碗裏。
18.把胡椒粉和胡椒粉鋪在碗裏，倒入熱油。