從公元前2265438年秦王輝統治到明朝，鹵菜“嘴”的形成經歷了壹千多年。清初根據各自特點形成了“南鹵”“北鹵”兩大派系、四大鹵系。在四川鹵、廣東鹵、潮州鹵、客家鹵四大鹵系中，四川鹵脫穎而出，獨樹壹幟。
紅燒肉卷用料豐富，有肉，有菜，有面餅，有醬料。紅燒肉卷呈紅、綠、紫、白、黃四色，引人註目，引人入勝。紅燒肉卷餅不僅有面、肉、菜的香味，還融合了鹵水和醬的獨特香味。還沒吃到，香味就已經滲透到心裏，讓人流口水。“酸、甜、鹹、香、辣”壹應俱全。咬壹口，微甜的鹵菜和香脆的蔬菜讓人陶醉。吃完卷的後半部分，辣突然粗暴地沖擊味蕾，但是小肉卷帶來的口感很棒。
可以去專業的地方學習。