蓮子包括紅蓮子、白蓮子、石蓮子三種規格。石蓮子是指成熟的蓮蓬剝下來或自然掉下來的帶黑色外種皮的蓮子。紅蓮子是指紅蓮子果實是紅色的蓮子，壹般分為去心和不去心兩種，白蓮子是指果實是白色的蓮子，也分去心不去心兩種。
紅蓮子白蓮子可以用相同的方法來制作，可以制作成甜湯來喝，需要和木瓜、銀耳、百合等搭配在壹起制作，大概煮半個小時左右就可以吃了，還可以把蓮子煮成粥來喝，裏面可以再搭配壹些紅棗、枸杞以及薏仁，添加壹些白糖調味，味道也是不錯的。
還可以制作成豆漿來喝，營養價值豐富，制作方法又很簡單，只需要放進豆漿機裏面榨成豆漿，再用壹些糖來調味就可以了。