2、奶油在烘焙中是壹種很常見的食材，奶油分為兩大類，壹類為動物奶油，另壹類為植物奶油，動物奶油是我們平時所說的淡奶油，這種奶油是從全脂牛奶中分離出來的壹種天然食物。
3、淡奶油買回來以後最少冷藏12小時，千萬不要放在冷凍室，不然奶油會油水分離，沒有辦法立刻打發。
4、沒有打發的奶油，可以制作蛋撻、奶油小方、奶油蛋糕、奶油面包。打發好的奶油，則可以用來制作蛋糕。
5、打發奶油的時間並不是越長越好，壹般來說，打發奶油出現壹些紋路，這個時候奶油已經不能流動了，這樣的奶油就是打發好的奶油。
6、打發奶油如果過頭，這個時候淡奶油變得粗糙不順滑，看起來像豆腐渣，這樣的是失敗了。
7、另外，沒有打發的奶油保存的時候，最好存放在2℃——7℃冷藏櫃內24小時以上，待完全解凍後取出，會有比較好的質量。