用料：牛肉1塊、姜片適量、蒜片適量、蔥段適量、八角2個、香葉3片、幹辣椒2個、肉桂2塊、花椒適量、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖1塊、黃豆醬2勺、鹽1勺。
步驟：
1、壹塊牛腱子肉用清水浸泡壹小時撈出備用。
2、燒壹鍋熱水，水開後放入牛肉，煮到出血末後撈出。
3、將撈出的牛肉重新幹凈。
4、將洗凈的牛肉放入冷水中浸泡10分鐘（為了使牛肉更加緊實）。
5、這時可以備料了，蔥姜蒜切段切片，將八角，花椒，香葉，肉桂放入無紡布袋中紮進（也可以後續直接放入鍋中，放在布袋中是防止香料煮的太散，不好撈出）。
6、浸泡好的牛肉冷水下鍋，放入料酒、冰糖：蔥姜蒜、香料包、生抽、老抽、鹽：豆瓣醬、幹辣椒。
7、大火熬煮湯汁，待湯汁燒開後轉小火蓋上蓋子燉1個半小時左右。
8、這時候肉好了還有許多湯汁，就這樣泡在湯汁裏，越久越好，我是泡了壹宿。
9、將泡好汁的醬牛肉撈出，再放入冰箱冷藏，每次吃的時候拿出來切成片就好啦。
10、成品。