清補涼火鍋湯底的材料：瘦牛肉、牛肝各200克，魚丸、毛肚、豆腐幹、菠菜各150克，人參5克，黃芪10克，當歸、枸杞子各15克，大棗20克，甘草5克，午餐肉、水發粉絲、水發海帶、蔥、土豆、平菇各100克，鮮湯2000克。
調料選用：豆瓣醬100克，菜油150克，醪糟汁100克，姜35克，大蒜20克，泡辣椒25克，鹽15克，味精5克，花椒10克，牛油50克，熟雞油、白糖、醬油、醋、蔥滑各適量。
擴展資料
清補涼湯為廣東省傳統的特色名菜，屬於粵菜系。此湯有清涼散熱和滋補功效，老幼鹹宜，適合全家飲用。將用料洗凈，豬肉切成細塊。用清水6碗，材料壹起放進煲內，煮約2小時，加少許鹽調味便可。
禁忌：忌用腐敗變質的原料；忌用含葉綠素過重的蔬菜原料；忌用發制時用堿量過重的原料；忌用經絡過多和纖維組織過粗的原料；忌再湯鹵中加醬油；忌湯汁變渾變釅；忌火力調節無度；忌湯鍋中壹次投入原料過多。
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百度百科-清湯鍋底