配料:豆角、五花肉、面條、蒜、姜、幹辣椒、八角、醬油或甜面醬、生抽、老抽、胡椒粉。
豆豉燜面的做法:
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2、豆角要提前去頭去尾，洗幹凈，下豆角炒，熱水淹沒菜和肉。壹次性水下後不能加水，可以嘗壹下水的鹹味，淡的時候記得加鹽，因為後面要燉面，所以味道比平時鹹壹點。
3.水開了，用勺子舀壹碗湯出來，留著給後面的面喝。將面條均勻的抖在盤子上，蓋上蓋子，小火1燜2分鐘。記得搖動罐子，以免燒焦。時間到了1-2分鐘，用勺子把湯舀出來順著鍋邊往下倒，不要全倒剩下壹半，然後繼續蓋鍋燜1-2分鐘，再重復上面倒湯的動作繼續蓋鍋燜，切記！壹定要晃動鍋底，防止面條粘底。
4.接下來用筷子夾起面條，上面朝下，下面朝上，均勻吸幹面湯，蓋上鍋蓋繼續煨。看著面把湯吸收的差不多了，那面就熟了。
5.然後把鍋裏的豆子、肉、面混合，撒點香菜和蒜末，就可以吃了。好的燜面壹點都不濕，很幹。