2、準備面粉500克，溫水250毫升。
3、將溫水分三次加入面粉中，邊加邊攪拌。然後用手將面揉成面團。揉面10分鐘。將揉好的面團分成兩份，用保鮮膜包起來醒面10分鐘。
4、將鍋燒熱，放入植物油。打壹個雞蛋放入平底鍋中，慢慢煎成七成熟。
5、將西紅柿切片，將壹個雞蛋打散。鍋中放油，倒入雞蛋煎成蛋皮，將切好的西紅柿倒入鍋中繼續翻炒，然後降入清水，放鹽，熬5-8分鐘起鍋待用。
6、將醒好的面團取出用搟面杖將其搟成2-3毫米的薄片。
7、將搟好的面疊起來用菜刀切成面條，撒點幹面粉和勻防粘。
8、鍋中放清水燒開，放入面條，放入面條之後要用筷子攪拌，待面條浮在水面時即可撈出。
9、將煮好的面放入碗中，加入熬好的西紅柿雞蛋湯，放入荷包蛋。壹碗美味可口的手工西紅柿雞蛋面就做好了。