配料:冬瓜
輔料:食用石灰和糖。
1.將20克食用石灰放入容器中，加入1000毫升清水。
2.將切好的冬瓜條用石灰水浸泡6小時。
3.將泡好的冬瓜條用清水洗凈，放入容器中。
4.將剛剛淹沒冬瓜條的水倒入容器中，然後蓋上保鮮膜。
5.在冰箱的保鮮室泡壹晚上。
6.第二天取出冬瓜條，用清水洗凈備用。
7.提前將水燒開，將冬瓜條倒入鍋中燜5分鐘。
8.然後將冬瓜條過冷水，撈出晾幹。
9.將冬瓜條放入容器中，加入糖拌勻。
10.蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制3天。
11.腌制好後，將冬瓜條倒入鍋中，開小火。
12，糖水基本煎好後，關火，用余溫煎糖水。
13.最後取出裝盤，蜜餞冬瓜就完成了。
註意事項:
糖冬瓜是壹斤冬瓜加400克糖。註意石灰使用食品級生石灰，濃度為2%，即1 kg水拌20 g石灰。上層清水富含果膠鈣，可防止瓜肉煮軟，使成品更加酥脆爽口。