用料
雞蛋液 200克
白砂糖 145克
低筋面粉 135克
牛奶 55克
黃油 35克
蜂蜜（水怡或等量白砂糖） 8克
海綿蛋糕8寸的做法
模具壁塗上黃油，然後墊上烘培紙
準備好全部食材，白砂糖加入到全蛋液中，牛奶加黃油
隔水加熱，蜂蜜也同時放到熱水中隔水加熱
白砂糖加入到雞蛋液中，放在50度的熱水裏隔水攪拌，用來融化白糖，同時加熱雞蛋液到40度
把蛋液盆移出熱水，放在桌面用高速打發
雞蛋液全程高速打發4-5分鐘左右，提起打蛋頭劃出8字不會很快消失
篩入面粉，（面粉提前過篩了兩遍）
刮刀用翻拌手法，拌勻面粉，直到看不見幹粉為止
順著刮刀倒入黃油牛奶的混合物，繼續翻拌均勻
拌到這個程度就好
在10cm高度處倒入面液到模具中
模具拿到10cm高處往下摔，震出大的氣泡
插入牙簽，不會倒，就是打發好了
烤箱提前160度預熱10分鐘，放入蛋糕液160度，烤40-45分鐘
40分鐘後，用牙簽戳沒有面粘在上面就烤熟啦
蛋糕倒扣放涼。