2.蒸之前用繩子把蟹的爪腳綁住，防止蒸的時候爪腳脫落，蟹油流出。如果把整只螃蟹用稻草包裹起來，會保持鮮香。
3.先洗壹下。鍋裏放些水，姜，蔥，料酒。將螃蟹再次放入鍋中，蓋上蓋子。最好是用重物壓著。最後開大火，燒30分鐘左右就可以吃了。用醋和姜壹起吃更好。
4、用水沖洗，直接上籠，用火蒸。蒸的時候，在鍋裏放幾片姜。綁螃蟹的繩子最好不要切斷，而是在上菜前先綁好蒸熟，再切斷。這樣既能保持產品的完整性，又能防止壹些兇猛的螃蟹在蒸的過程中“打架”斷鉗。為了安全起見，紅燈的時候關火的時間稍微長壹點。螃蟹性寒，吃的時候要小心，壹次不要吃太多。晚上剩下的螃蟹最好不要吃。
5、汁因心而異，但醋和蒜缺壹不可。也可以加點香的酒或者糖，甚至還可以加點青紅椒。