在半開放的水中進入餃子，可以讓餃子逐漸適應由冷到熱的過程。所以煮餃子的時候，不要等到水完全燒開了再放進去，這樣煮出來的餃子很容易碎。具體方法如下:
材料:餃子。
1，先在鍋裏放適量冷水，然後開大火。
2.完成第壹步後，在盤中放入適量冷水。
3.將餃子壹個壹個放入盤中，將餃子翻勻蘸冷水，並不時松開，以防粘連。
4.當沸騰的鍋裏有小氣泡(不是沸騰的鍋裏有大氣泡)時，把它們壹個壹個放進餃子裏，輕輕壹推，防止餃子粘鍋。餃子實時蓋鍋的時候(但是餃子浮起來之前，還是要提鍋推壹兩次)。
5.餃子煮開後，倒入半碗涼水，然後蓋上鍋蓋。再次沸騰時，繼續倒入半碗涼水，蓋上鍋蓋。
6.水再次沸騰時，打開鍋蓋繼續煮半分鐘，餃子就熟了。