買栗子的時候帶點紙巾。先把栗子的殼擦幹凈。如果發現上面有油漬，說明這個栗子可能添加了石蠟油(有些人炒栗子的時候會添加植物油，但是添加的量很少)，所以最好不要買。甜菜栗是暗黃色和紅色的。放入紙袋後，紙袋上會有油痕，而蠟炒栗子特別鮮艷，顏色發黃，皮薄。放入紙袋後，紙袋上不會有油跡。
買之前壹定要摸栗子。純蜂蜜炒的栗子感覺有點黏，蜂蜜栗子感覺很黏。如果是蠟炒栗子，感覺不僅不粘而且滑，越擦越亮。
2.看看果肉的顏色
買栗子時，不要盲目追求果肉的白色或金黃色。顏色太金黃的肉可以用化學方法處理。相反，如果妳發現炒或煮後果肉中間是棕色的，也不用擔心。這是栗子中所含的酶的“褐變反應”造成的。只要味道沒變，對人體就沒什麽危害。
3.註意旁邊的生栗子
註意攤販周圍還沒下鍋的生栗子。如果生栗子顏色較深，毛少，外表光亮，說明栗子有點老了，不建議購買。如果顏色比較淡，蓬松，外觀不是很有光澤，說明是新鮮板栗。另外還有壹個小竅門，圓邊扁邊的栗子往往比扁邊的栗子更甜。