主料:雞蛋3個，牛奶220克，淡奶油40克，細糖40克，意式濃縮咖啡30克，低筋面粉115克，可可粉5克，黃油20克，淡奶油300克，糖粉30克，朗姆酒3克，意式濃縮咖啡5克。
1.提取濃縮咖啡，讓它完全冷卻以備後用。
2.在雞蛋中加入細砂糖，充分打散，加入牛奶、鮮奶油和冷卻的濃縮咖啡，攪拌均勻。
3.將低筋面粉和可可粉混合，篩入雞蛋糊中。和雞蛋壹起攪拌均勻。
4.將面糊過濾2-3次，得到細膩光滑的面糊。
5.將面糊倒入冷鍋中，翻鍋，讓面糊均勻散開，開小火，煎餅的顏色會逐漸變深。凝固後有鼓泡的趨勢，可以關火，用鏟子輕輕把餅取出。等鍋涼到不燙了，再烤個蛋糕。
6.如果蛋糕邊緣不規則，可以用6寸的慕思圈把它圈起來。煎餅完全冷卻後即可使用。
7.在淡奶油中加入糖粉和朗姆酒，8分鐘打發，加入冷卻後的意式濃縮咖啡，繼續充分攪拌。
8.將攪打好的奶油壹層壹層的鋪在煎餅上，留下壹面左右沒有奶油。
9、最上面壹層煎餅，撒上可可粉即可完成。
10，成品圖。