首先，江蘇的清江魚可以說是家喻戶曉，是江蘇最有名的魚。清江魚味道鮮美，肉質細嫩，沒有刺，不太油膩，非常適合烤、炸、蒸等烹飪方式。吃了能讓人覺得更美味。在原產地蘇州地區，經常可以看到很多餐廳會把清江魚作為招牌菜來宣傳。
其次，江蘇也非常盛產鯽魚。鯽魚肉質細嫩，味道鮮美，含有豐富的蛋白質和微量元素，能幫助人體調解內環境，促進消化。鯽魚的做法也很豐富，可以烤、炒、燉、煮等等。江蘇太湖的鯽魚更是有名。許多遊客會去壹些著名的餐館品嘗這裏的鯽魚。
最後，江蘇黃橋橋頭的熏魚也是當地著名的美食之壹。這種熏魚是用上等的草魚或叉尾鱸魚熏制，加上蔥、姜等調料，非常鮮嫩有層次感。特別推薦黃橋的熏魚切片後蘸醬，可以感受到魚的美味。在江蘇蘇州，黃橋熏魚也是很受歡迎的壹道菜，壹些著名的老字號餐廳也會重點推薦。
以上是江蘇好吃魚的介紹。無論是清江魚、鯽魚還是黃橋熏魚，都是當地居民和遊客在江蘇旅遊時壹定不能錯過的美食之壹。