200克高筋面粉
20克奶粉
30克糖
酵母3克
30克全蛋液
鹽1克
40克水
25克黃油
湯種95克
湯種材料:
25克高筋面粉
水100克
湯種吐司基本配方的實踐
制作湯種:在25克高筋面粉中加入100克冷水，攪拌均勻，用小火加熱至面粉呈糊狀，然後冷卻。
制作面團:加入下層油、液體、糖、鹽、中層面粉和上層酵母來制作面團。我用的美的面包機有自動和面兩分鐘的功能，15分鐘，然後我拿出來揉了7、8分鐘。這部電影很好。
初級發酵:到達溫暖的地方，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大小，約1.5小時。
成型:第壹次發酵後，取出面團，輕輕排氣，切成三等份，搓圓後松弛15分鐘；卷成橢圓形，卷成壹卷然後放松10分鐘。卷第二遍，放入吐司模具。
二次發酵:用保鮮膜覆蓋吐司膜，放在溫暖潮濕的地方發酵，至模具8分滿。
發酵完成。蓋上蓋子，180度，中下層烤40分鐘。如果想讓面包吃起來很幹，可以關火，在烤箱裏待5分鐘再拿出來脫模。