冒菜:起源於成都。東漢末年，由於軍隊中各種疾病連年，士兵沒有食欲；為了防止疾病在部隊傳播，有良好的效果，軍醫經常命令炊事員在飯菜中加入壹些中藥，既能防病治病，又能產生香味，達到調味的目的；正因為如此，大部分的藥物都被調味，在後市用作鹵汁。
麻辣燙:麻辣燙是起源於四川樂山牛華鎮的傳統小吃，麻辣燙也是吸收了麻辣燙的優點而改良的。是川渝地區最具特色和代表性的川味。
2.主要成分不同
冒菜:肉類、豆制品、蔬菜、海鮮、蘑菇等。
麻辣燙:魚、肉、豆制品、泡菜、素料、湯底配料、小便牛肉丸、麻辣燙面、大白菜、海帶。
拿食物
麻辣火鍋
3.不同的口味
冒菜:精選優質香料，用文火煸炒至香，與辣椒壹起磨成細粉，倒入沸騰的熱油中。徹底浸泡，晾幹。把辣椒做得又香又油又有藥用價值。壹縷縷茶香飄了出來，擴散到十米開外。直到現在，有些冒菜食材的獨特風味，很多同事還是難以破譯。
麻辣燙:麻辣燙配方口味較重，味道主要溶解在湯裏。有很濃的油味，湯吃起來很香很濃郁。
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