原材料:
牛肉，面條。
練習:
第壹步:制作“純牛肉”
和紅燒牛肉壹樣，把買來的肉切成小塊(但紅燒牛肉切成大塊，3cm左右的方塊，肉末切成小塊，2cm左右的方塊)。先用熱油炒牛肉，再用郫縣豆瓣、八角、花椒姜翻炒，有香味時加入開水(鐵鍋內用水淹沒肉)
關鍵點:
1，選好的牛肉(不全是瘦的，加點牛筋更好；新鮮、幹爽、緊致更好)；
2、鐵鍋煨的最香，用高壓鍋確實急，但味道是兩點；
3、制作純正的牛蠍子依靠郫縣豆瓣的鹹味，這個時候不需要加鹽和味精。
第二部分:混合“冷面”
買帶堿的機制面(不能用普通掛面代替，否則口感和咀嚼性會大打折扣)，倒入開水中，蓋上蓋子。水再次沸騰鋪蓋時，關火立即取出面條，放在鐵板或砧板上冷卻十分鐘左右，然後倒入適量色拉油攪拌均勻(所有面條都是上油不榨油)，冷面就做好了。
關鍵點:
1，面條呈棒狀(見下圖)，最能包裹蠍子，口感最好；
2.直接用手調油最均勻。