1、首先將牛肉切塊，生姜和蔥切塊，在鍋中放入涼水並壹起放入牛肉和蔥姜，開火水煮開以後去掉浮末就能撈出牛肉了，這樣做牛肉口感才不柴。2、在鍋中放入油，加入生姜、大蒜、辣椒洋蔥炒熟再放入牛肉壹起翻炒，加老抽調味，五分鐘後加入清水沒過牛肉，燉煮七八十分鐘。3、牛肉快煮好時將啤酒倒入鍋中，蓋上蓋子繼續燉煮，這樣做保證牛肉又軟又熟爛，煮好以後加入土豆和食鹽調味，放少許糖以後繼續煮二十分鐘收汁即可。小炒牛肉，鮮嫩入味，香辣開胃，非常好吃。接下來咱們壹塊準備壹下小炒牛肉的烹飪食材吧，準備壹塊牛肉，在準備壹塊生姜，兩根小蔥，適量的胡椒粉，生抽，蠔油，雞精和壹大勺澱粉，再多準備壹點食用油，準備完食用油之後準備壹根青椒，3~5瓣大蒜，3~5根小米辣，適量的食鹽，適量的香油和壹根香菜就可以了。咱們先來處理壹下牛肉，將生牛肉清洗幹凈放到案板上，然後將它切成薄片，可以稍微大壹點，全部切完之後將它放到壹個碗中，然後放到壹旁備用，接下來把小蔥切成蔥段，生姜切成片。將切好的生姜片，蔥段放到壹個小碗中。