配料如下:三文魚1000g，面粉50g，鹽1茶匙，黑胡椒1湯匙，料酒2湯匙。
具體做法如下:三文魚洗凈後剁碎成小塊，然後放入湯盆中，加入65，438+0茶匙鹽，65，438+0湯匙黑胡椒，加入2湯匙料酒，然後用手抓勻，加入50克面粉，抓勻，然後取鍋加寬油，加熱至六成，再放入三文魚，炸至表面呈棕色。
做法二:魚香茄子鍋
食材如下:茄子2個、鹹三文魚50克、豆瓣醬1湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、鹽少許、蔥花適量、姜末2湯匙、蒜末2湯匙、水澱粉適量。
具體做法如下:將腌制好的三文魚切成小塊，然後放在盤子裏備用，茄子去皮，切成條狀，用鹽水浸泡10分鐘，然後擰幹水分，以免吸油，再往鍋裏加油加熱，先將三文魚塊放入鍋中，炸至焦黃，取出備用。翻炒至香，放入1大勺豆瓣醬，小火翻炒紅油，放入1碗清水，放入炒好的鹹三文魚，放入2大勺生抽，放入1大勺蠔油，放入少許鹽，大火燒開，倒入水澱粉，大火收汁，再放入茄子，翻炒均勻，轉入砂鍋煮熟。