砂鍋海鮮粥的做法

工具/材料:大米、刀額新對蝦、螃蟹、蘑菇、芹菜、蔥、蔥、姜、蒜、澱粉、油、鹽。

1.先把食材處理好，切掉蝦槍，開背去掉蝦腸；將蛤蜊的殼洗凈，用開水焯壹下，殼開後撈出，用自來水沖洗幹凈；用舊牙刷將螃蟹洗凈，去殼，將螃蟹切成兩半，在切口處用幹澱粉封汁；大米洗幹凈；香菇洗凈，切段；將芹菜洗凈，分離莖和葉，將莖切成約1CM的段，將葉切碎；洋蔥，1根小蔥，3片姜和蒜末。

2.米與水的體積比為1:9。倒入砂鍋，小火煮5分鐘左右，轉小火。

3.燒開壹口香辛料油，蔥末、蔥末、蒜末、姜末多加油，炒至姜末、蒜末微黃，用篩子濾油，棄去蔥末、姜末、蒜末，鍋中倒入2~3勺香辛料油，將沾有澱粉的蟹切面放入油中炸熟封口。

4、將蝦翻炒，翻炒至變色；將蘑菇和芹菜莖略炒。

5、粥至米粒即將開花但尚未開花，加入海鮮和蔬菜，加入壹個蔥結和兩片姜去腥，大火煮開，煮約10分鐘。

6、芹菜葉，加蓋燜3分鐘，最後加鹽調味，或者加點胡椒粉味道更好。