壹般來說，低溫可以減緩食物腐敗變質的過程，所以要盡量將食物低溫保存。對於大多數食物，尤其是肉類、魚類和蔬菜，最好的保存方法是將其放入冰箱的冷凍室或冷藏室。
對於需要冷藏的食品，如水果、蔬菜和壹些乳制品，最佳的貯藏溫度通常在0℃到4℃之間，在這個溫度範圍內，這些食品的呼吸作用會減緩，從而延長其保鮮時間。
對於肉類、魚類等需要冷凍的食品，最佳貯藏溫度在-18℃以下，在此溫度下，這些食品中微生物的生長繁殖會受到很大的抑制，從而有效延長食品的保質期。
食品保存中的註意事項
1.保持食物清潔:在保存食物之前，確保食物清潔，避免被汙染，從而延長食物的保質期。
2、避免與氧氣接觸:氧氣是食物腐爛的壹個因素，因此，要盡量減少食物與氧氣的接觸，以保持食物的新鮮度。
3、溫度控制:溫度是影響食品保鮮的重要因素，因此，要根據不同類型的食品選擇合適的溫度進行保鮮。
4.包裝:對於需要保存的食品，應使用清潔的包裝材料，避免食品汙染，保持食品新鮮。