冬天的至日，因為南北差異，風俗也不壹樣。南方人喜歡吃湯圓，北方人喜歡吃餃子。在北方，我們應該在冬天的至日吃餃子，最好全家壹起吃餃子，這意味著家人團聚。但是吃餃子對北方人來說也是壹件很平常的事情，不僅是在冬天的至日，吃餃子的習俗也是從古代流傳下來的。
據三國魏人張儀所著《廣雅》記載，當時有壹種月牙形的食物，叫“餛飩”，基本上與今天的餃子形狀相似。到南北朝時，餛飩已“形如月牙，天下美食”。
據推測，餃子煮的時候並不是撈出來單獨吃，而是和湯壹起放在碗裏吃，所以當時人們把餃子叫做“餛飩”。這種吃法在我國壹些地區仍然流行。比如河南人、陜西人吃餃子，要在湯裏放壹些香菜、蔥花、蝦皮、韭菜等小食材。
大約到了唐朝，餃子已經變得和今天的餃子壹模壹樣，被撈出來單獨放在盤子裏吃。
交子在宋代被稱為“焦耳”，這是後世“交子”壹詞的詞源。這種寫法在之後的元、明、清、民國時期依然可以看到。