土豬排骨1斤半
鮑魚10
大蒜
雕刻瓦罐
米酒
淡醬油
老抽
精力
大茴香
排骨鮑魚怎麽做？
買回來的排骨，用清水浸泡幾個小時，期間可以多次換水，為的是把血泡出來，再控幹水備用。
蒜瓣的量要多壹些，1-2頭。用油慢慢炒出蒜味，但註意不要炒。將炒好的蒜取出備用。
將姜片和大料放入蒜香油中煸炒，將排骨幹煸炒片刻，煮花雕酒，淡醬油調味，觀察顏色。如果顏色不夠深，可以加入適量的黑醬油來調節顏色。
燉肉好吃的秘訣是不能加壹滴水，否則味道不夠濃，湯不夠就加米酒。這次壹斤半排骨加壹罐米酒，大火燒開後轉小火燉。
將買來的鮑魚刷幹凈，脫去鮑魚殼，用十字刀切開。
水燒開，鮑魚焯水10秒，撈出備用。
再取壹個砂鍋，將炸好的金蒜放在底部，取出軟爛的排骨鋪在蒜瓣上，用漏勺將湯裏的姜片和骨屑清理幹凈，將鮑魚丁和湯壹起煨，調味上色。時間不要太長。
將煮好的鮑魚丁逐壹放在排骨上，倒入濃湯。