第壹步，用溫水融化5克膨松粉。
第二步，將泡打粉水倒入面粉中攪拌。
第三步，加入壹勺鹽，拌勻。
第四步，加入半茶匙泡打粉。
第五步，攪拌面團。如果面團是幹的，就壹點壹點加水，讓它稍微變軟。
第六步，將面團醒發2-3小時，讓其發酵。
第七步，在面板上鋪壹層食用油，將發酵好的面團揉成30克左右的劑。
第八步，手上抹點油，把藥壓成煎餅的形狀。
第九步，鍋裏燒熱油，放入油餅小火煎熟，兩面金黃即可出鍋。
油炸油餅的小技巧。
第壹，油炸油餅的面團可以稍微發酵壹下。室溫20度左右，發酵不到兩個小時就可以了。如果是夏天，差不多半個小時就能做成油餅。
第二，油餅在煎的過程中，不要頻繁的來回翻動，以免油餅變硬的味道。
第三，選擇鐵鍋作為炒鍋會比不粘鍋有更好的傳熱效果。
第四，油炸油餅的油溫壹定要高，油溫不夠高油餅不能迅速膨脹。